沖縄では夏野菜の王様といわれるほど、
栄養価が高く驚くべき効能がある野菜として有名です。
しかし、400人を対象にした野菜アンケートでは、
嫌いな野菜第1位に選ばれる残念な結果に・・・。
その理由は、ゴーヤ特有のあの苦みが原因なんです。
そんな理由で避けられがちなお野菜ですが、その
栄養価と効能を見れば、普段から食事で食べたいと思うに違いありません。
今回は、ゴーヤの栄養や驚くべき5つの効能について詳しく解説します。
ゴーヤの栄養素がすごかった
夏に取れる野菜として家庭菜園でも
簡単に栽培できると人気のお野菜「ゴーヤ」
![](https://info-rush.com/wp-content/uploads/2016/05/go-ya.png)
そのゴーヤの栄養素にはどんなものがあるのでしょうか?
特に優れている栄養素は次の4つです。
他の食品と比較してみて、
ゴーヤの優れている点をまとめてみました。
- ビタミンC:レモンの約4倍
加熱に強いという点が優れています。
- 食物繊維:セロリの約30倍
苦み成分でもある「モモデルシン」と「チャランチン」
という種類があり、血糖値やコレステロールを下げる効果があります。 - カルシウム:牛乳の約14倍
アレルギーなどで乳製品が摂取できない方でも、
野菜からカルシウム摂取できるという点が優れています - 蛋白MAP30:ゴーヤ特有のもの
ゴーヤ特有という点に注目です。
がんを抑制する効果があるといわれています。
ゴーヤの驚くべき5つの効能
他の食品と比べても栄養価が高く、
ゴーヤ特有の優れている点があることがわかりました。
ということは、効能もとても期待できます。
次に、ゴーヤの効能にはなにがあるか、
先ほど紹介した4つの栄養素と関連させて見ていきましょう。
美肌効果(ビタミンC)
夏野菜の定番、ゴーヤはビタミンCが豊富で過熱に強いので、
沖縄の名物料理のチャンプルーなどでおいしくいただくことができますね。
さらに、ビタミンCはコラーゲンを生成するので、
美白、美肌、ニキビ予防にも効果を発揮します。
![](https://info-rush.com/wp-content/uploads/2016/05/bihaku.png)
また、ゴーヤのワタは通常捨ててしまうのですが、
卵焼きやみそ汁に入れて食べるとおいしいですよ。
しかも、ビタミンCの量は果肉の1.7倍も多いんです。
夏の日焼けによる、シミやそばかすの予防にも効果的です。
糖尿病予防(モモデルシンとチャランチン)
食物繊維の「モモデルシン」と「チャランチン」に、
血糖値やコレステロール値を下げるため、糖尿病に効果があります。
糖尿病の改善には、ゴーヤ特有のあの苦みが
良いので、この後紹介する「ゴーヤの苦みを抑える方法」はおススメしません。
ダイエット効果(食物繊維)
ゴーヤには、水溶性・不溶性食物繊維が
バランスよく含まれていることで、「便秘の解消」にも効果的です。
![](https://info-rush.com/wp-content/uploads/2016/05/toire.png)
さらに、脂質の吸収を防いだり、胃が膨らむことで
満足感を得られ、食べすぎを防ぐことができます。
夏バテ防止(ビタミンC・カルシウム)
ゴーヤは水分が多く、体を冷やす効果があります。
体を冷やして食事をすれば、食欲回復効果も期待できます。
また、モモデルシンが胃腸炎などで傷付いた胃の粘膜を回復させて、
食欲を増進させて疲労回復の効果があります。
カルシウム不足は、自律神経の
アンバンランスによる「不眠症」を引き起こしてしまいます。
自律神経のバランスを整えてくれる、カルシウム効果を期待できます。
ガン予防(蛋白MAP30)
ゴーヤに含まれる蛋白MAP30はガンをやっつける、
ナチュラルキラー細胞を活性化させる効果があるといわれています。
今や、国民病ともいえるガンですが、
野菜でがん予防ができるなんて正直、驚きです。
ゴーヤの苦みを抑える方法(塩ゆで・苦みが減る切り方)
ゴーヤをお料理に使う時は、できれば苦みは押さえたいですよね。
今回は、苦みを抑える方法として2つの方法をご紹介します。
まずは、動画にて「苦みが減る切り方」をご覧ください。
2つ目の方法として、私が鹿児島に住んでいるときに、
鹿児島在住の料理家の方に教わった方法をご紹介します。
鹿児島も沖縄のようにゴーヤが多く生産されていて、
よく食べられているんですよ。
ポイントとしては・・・。
- スプーンでワタをよく取り除く
- 薄切りにしたゴーヤに塩を入れた熱湯で短時間(1分前後)でゆでる
この2つのポイントを押さえれば、強い苦み成分を抑えることができます。
この下処理をすれば、あとは、ゴーヤチャンプルーでも、サラダでも、
お味噌汁でも、お浸しでも、何に入れてもおいしく食べることができますよ!
まとめ
健康ブームの昨今、きれいな体を手に入れたいし、ダイエットもしたいし、
健康な体にもなりたいし、と女性の要望はさまざまあります。
その要望をこの「ゴーヤ」一つでかなえられることがわかりました!
ぜひこの夏は、積極的にゴーヤをお食事にとりいれてみてはいかがでしょうか?